用料  

红薯 1个

白醋 1克

土豆淀粉 1小把

白糖 50克

温开水 50克

底油 适量

干淀粉 少许

“拔丝红薯条”的家常做法，口感爽脆又清甜，先收藏了的做法  

首先我们准备红薯1个去皮备用

步骤1、红薯去皮之后切成1厘米左右的厚条

步骤2、然后切成条备用，切成条之后放入盆里

步骤3、然后加入适量的清水清洗干净捞出控水备用

这一步的目的是去除多余的淀粉厨师长教你：“拔丝红薯”的家常做法，口感爽脆又清甜，先收藏了的做法 

步骤4、下一步开始挂粉

首先盆中加入白醋1克抓匀这样的目的是防止表面氧化变黑 

步骤5、抓匀之后碗中加入1小把土豆淀粉拌匀，淀粉拌匀之后静置2分钟备用

这一步的目的是让淀粉吸收红薯表面的水份 

步骤6、2分钟之后再次加入少许的干淀粉拌匀，只有经过2次挂粉才能保证红薯不回软 

步骤7、拌匀之后下一步开始准备辅料

碗中加入白糖50克

加入温开水50克

然后用筷子将其搅拌均匀融化备用

白糖和水的比例是1：1 

步骤8、然后在盛菜的盘中撒上适量的白糖备用

这一步的目的是防止糖浆粘连 

步骤9、下一步开始制作

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入油然后开大火将油温烧至6成热 

步骤10、油温6成热之后将挂好粉的红薯依次下入锅中然后转中小火浸炸5分钟

这一步的目的是将红薯炸熟炸透 

步骤11、红薯炸透之后倒出控油备用 

步骤12、然后再次将锅烧热，烧热之后直接将调好的糖浆下锅，糖浆下锅之后开大火烧开 

步骤13、大火烧开之后转小火熬制 

步骤14、当糖浆熬至香油色之后直接将炸好的红薯下锅翻炒均匀

步骤15、将红薯翻炒几下均匀的沾上糖浆之后即可出锅装盘

步骤16、当红薯稍微冷却之后即可用筷子夹住拔出糖丝

步骤17、一道非常美味的拔丝红薯就制作完成

拔丝红薯条做法 扩展

将红薯切成条状，手指粗细即可。

将油烧致六成热，放入薯条，炸制金黄，捞出装盘待用。

锅里放油少许，油温烧致六成油，放入白糖或冰糖，不断翻炒，待糖化开，用文火熬制，变成深黄色，放入炸制好的薯条，翻炒一下，就可以起锅装盘了。

拔丝红薯条做法 扩展

1、将红薯去皮，切成条，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯条放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可