以下是20斤泡椒凤爪做法的比例：

材料：

鸡爪20斤

泡椒和泡椒水1斤

白醋200克

凉开水0.5斤

小米椒100克

生姜1块

蒜瓣1头

香葱3根

白酒1勺

食盐10克

白糖20克

料酒、鸡精适量

做法：

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成适当大小的块。

将切好的鸡爪放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

将泡椒和泡椒水倒入一个大容器中，加入凉开水、白醋、白酒、食盐、白糖、料酒和鸡精，搅拌均匀，制成泡椒汁。

将处理好的鸡爪放入泡椒汁中，加入生姜、蒜瓣和小米椒，搅拌均匀。

将容器密封好，放入冰箱中冷藏一晚，让鸡爪充分吸收泡椒汁的味道。

第二天即可食用。

注意事项：

在制作泡椒凤爪时，要选用新鲜的鸡爪，并剪去指甲，以免影响口感。

焯水时要注意火候，不要煮得过久，以免鸡爪煮烂。

在调制泡椒汁时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

泡椒凤爪需要密封好并冷藏一晚，让鸡爪充分吸收泡椒汁的味道。

20斤泡椒凤爪做法比例 扩展

把20斤凤爪去指甲用清水洗干净，用水煮熟，捞出过凉水，放半斤小米椒一起拌匀，辣椒多少根据自己洗好增减，有腌制酸菜的酸水，放半斤一起腌制大概一个小时就可以开吃了，放冰箱冷藏会更好吃哦